一到冬天,水果就不再像夏季那么“受宠”了。一方面,冬天不像夏天那么急需补水、容易口渴;另一方面,冰冷的水果拿在手里、吃到肚子里都非常的不舒服。但是如果整个冬天完全不吃水果又不能够补充维生素,这样两难的境况下我们该怎么办呢?
专家:水果可以加热吃
冬季天气比较干燥,很多人都会出现上火的症状,尤其在北方,大部分地区室内都有供暖,房间温度太高而湿度太低,不少人甚至出现嘴唇干裂、鼻孔出血、喉头燥痒等上火的现象。因此,冬天需要吃一些水果,起到补水、生津的效果,但胃喜暖畏寒,冬季吃寒凉的水果容易伤胃,特别是脾胃虚寒、体质较弱的老人、女性,吃了可能导致厌食、消化不良、腹泻等。
一般来说,老年人多体质寒凉,可选择生吃一些温热性水果,如荔枝、桂圆、石榴、金橘、红枣等。而梨、柚子、香蕉等凉性水果,以及苹果、葡萄、甘蔗、木瓜等中性水果,则最好加热再吃。
这些水果加热吃更好
1.香蕉、苹果煎着吃
先将苹果切成1厘米厚的圆片、香蕉切成两瓣,煎前在平底锅中洒入少许橄榄油,然后将切好的苹果或香蕉放入,用小火煎5~6分钟,直至苹果香气浓郁、香蕉质地变软。香蕉和苹果中的维生素C含量较少,其中的钾、镁等矿物质和膳食纤维等营养素并不会受加热的影响而损失。其中的多酚类抗氧化物质,在加热条件下,大部分也能保留下来。
2. 梨、甘蔗煲汤
梨是性质偏寒凉的水果,冬天最好热吃,比如冰糖雪梨汤,而甘蔗也可以跟百合和枸杞一起煲汤。做法也很简单,将水果切丁,加入配料煮半小时左右就好了,最后还可加点蜂蜜调味。梨和甘蔗中的维生素C含量同样不高,因此热着吃不会降低其营养价值。
3. 橘子烤着吃
先将橘子表皮用针扎几下。再放入微波炉内烤,时间大约为半分钟到一分钟。橘子的维生素C含量较高,但其中含有丰富的果酸,会对维生素C有一定的保护作用。但是不适合切开后烤,以免汁液流失。
注意:加热水果时,比较适宜的温度是50℃左右,可以放微波炉里稍微一,或者放在温水里温一下,油煎方式应该尽可能少用。
但是,不是所有的水果都适宜熟吃,维生素格外丰富且不耐煮熟加热的水果还是不太适宜熟吃的,比如猕猴桃、草莓等水果。而且煮熟后的水果饱腹感削弱且由于酸酸甜甜的味道会加重食欲,因此,很多的水果也不适合加热吃。现今人们在追求口腹之欲的同时对吃得健康也有了更多的要求,所以,还是吃得健康最重要!